Chinantecos (Oaxaca). Comiendo del campo

Los chinantecos continúan utilizando la tradicional técnica del arado con yunta, en el surco se siembran cuatro semillas de maíz, dos de frijol y una de calabaza. El maíz que se consume es el criollo y de él, se elaboran tortillas que muy bien se pueden acompañar con cigarras, que ponen al fuego, luego a dorar en el comal, se agrega sal y limón y ¡listo, un taco de cigarra!

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Coordinación General de Educación Intercultural y Bilíngüe. SEP
Serie: Ventana a mi comunidad. Volumen 4